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https://hdl.handle.net/20.500.11839/6598Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Páez Morales, Adriana Inés | - |
| dc.contributor.author | Calderón Vargas, Juan Fernando | - |
| dc.date.accessioned | 2018-07-05T20:59:55Z | - |
| dc.date.available | 2018-07-05T20:59:55Z | - |
| dc.date.issued | 2017-11-07 | - |
| dc.identifier.citation | APA 6th - Calderón Vargas, J. F. (2017) Ajuste de un modelo cinético para el crecimiento de Lactobacillus Acidophilus en la fermentación de sustrato complejo (Trabajo de grado). Fundación Universidad de América. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11839/6598 | - |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.11839/6598 | - |
| dc.description | This study carried out a microaerofilic fermentation during 96 hours using bacterias Lactobacillus and gender acidophilus, under constant mixing at 150 rpm and a temperature range between 34-37°C. To collect data, a sample was taken every 12 hours, for the sowing and counting by the plate counting technique. The microbial growth curve is obtainer later. From the experimental data collected, 8 unstructured kinetic models were compared whose parameters were estimated from the adjustment of the experimental data through non-linear regressions. The fermentative processes were simulated with the parameters obtained and compared with the experimental data according to the correlation coefficient and the percentage of error of least squares. The models of Haldane and Amrane and Prigent were the ones that best adjusted to the experimental data, with an R2 of 0.977 and 0.982, respectively. These kinetic parameters obtained that describe the growth of the microorganisms involved in the fermentation, allow to predict the performance, yields and behavior in general of the fermentative processes. | es_CO |
| dc.description.abstract | El presente estudio llevó a cabo una fermentación microaerofílica durante 96 horas utilizando bacterias de la especie Lactobacillus y del género acidophilus, con agitación constante a 150 rpm y un rango de temperatura entre los 34-37 °C. Para la recolección de datos, se realizó un muestreo cada 12 horas, para su posterior siembra y conteo de microorganismos mediante la técnica de recuento en placa. Obteniéndose posteriormente la curva de crecimiento microbiano. A partir de los datos experimentales recolectados se compararon 8 modelos cinéticos no estructurados cuyos parámetros se estimaron a partir del ajuste de los datos experimentales mediante regresiones no lineales. Se simularon los procesos fermentativos con los parámetros obtenidos y se compararon con los datos experimentales según el coeficiente de correlación y el porcentaje de error de mínimos cuadrados. Los modelos de Haldane y Amrane y Prigent fueron los que mejor se ajustaron a los datos experimentales, con un R2 de 0.977 y 0.982, respectivamente. Dichos parámetros cinéticos obtenidos que describen el crecimiento de los microorganismos involucrados en la fermentación, permiten predecir el desempeño, rendimientos y comportamiento en general de los procesos fermentativos. | es_CO |
| dc.language.iso | es | es_CO |
| dc.publisher | Fundación Universidad de América | es_CO |
| dc.rights | Atribución – No comercial | es_CO |
| dc.subject | Fermentación microaerofílica | es_CO |
| dc.subject | Bacterias Ácido Lácticas | es_CO |
| dc.subject | Parámetros Cinéticos | es_CO |
| dc.subject | Microaerophilic fermentation | es_CO |
| dc.subject | Lactic Acid Bacteria | es_CO |
| dc.subject | Kinetic parameters | es_CO |
| dc.subject | Tesis y disertaciones académicas | es_CO |
| dc.title | Ajuste de un modelo cinético para el crecimiento de Lactobacillus Acidophilus en la fermentación de sustrato complejo | es_CO |
| dc.type | bachelorThesis | es_CO |
| dc.rights.license | Yo (nosotros) en calidad de titular(es) de la obra, autorizo (autorizamos) al Sistema de Bibliotecas de la Fundación Universidad América para que incluya una copia, indexe y divulgue en el Repositorio Digital Institucional – Lumieres, la obra mencionada con el fin de facilitar los procesos de visibilidad e impacto de la misma, conforme a los derechos patrimoniales que me(nos) corresponde(n) y que incluyen: la reproducción, comunicación pública, distribución al público, transformación, en conformidad con la normatividad vigente sobre derechos de autor y derechos conexos (Ley 23 de 1982, Ley 44 de 1993, Decisión Andina 351 de 1993, entre otras). Al respecto como Autor(es) manifestamos conocer que: - La autorización es de carácter no exclusiva y limitada, esto implica que la licencia tiene una vigencia, que no es perpetua y que el autor puede publicar o difundir su obra en cualquier otro medio, así como llevar a cabo cualquier tipo de acción sobre el documento. - La autorización tendrá una vigencia de cinco años a partir del momento de la inclusión de la obra en el repositorio, prorrogable indefinidamente por el tiempo de duración de los derechos patrimoniales del autor y podrá darse por terminada una vez el autor lo manifieste por escrito a la institución, con la salvedad de que la obra es difundida globalmente y cosechada por diferentes buscadores y/o repositorios en Internet, lo que no garantiza que la obra pueda ser retirada de manera inmediata de otros sistemas de información en los que se haya indexado, diferentes al Repositorio Digital Institucional – Lumieres de la Fundación Universidad América. - La autorización de publicación comprende el formato original de la obra y todos los demás que se requiera, para su publicación en el repositorio. Igualmente, la autorización permite a la institución el cambio de soporte de la obra con fines de preservación (impreso, electrónico, digital, Internet, intranet, o cualquier otro formato conocido o por conocer). - La autorización es gratuita y se renuncia a recibir cualquier remuneración por los usos de la obra, de acuerdo con la licencia establecida en esta autorización. - Al firmar esta autorización, se manifiesta que la obra es original y no existe en ella ninguna violación a los derechos de autor de terceros. En caso de que el trabajo haya sido financiado por terceros, el o los autores asumen la responsabilidad del cumplimiento de los acuerdos establecidos sobre los derechos patrimoniales de la obra. - Frente a cualquier reclamación por terceros, el o los autores serán los responsables. En ningún caso la responsabilidad será asumida por la Fundación Universidad de América. - Con la autorización, la Universidad puede difundir la obra en índices, buscadores y otros sistemas de información que favorezcan su visibilidad. | es_CO |
| Appears in Collections: | Trabajos de grado - Ingeniería Química | |
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|---|---|---|---|---|
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