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  1. Lumieres - Repositorio institucional Universidad de América
  2. Ingenierías
  3. Ingeniería Química
  4. Trabajos de grado - Ingeniería Química
Please use this identifier to cite or link to this item: https://hdl.handle.net/20.500.11839/7368
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dc.contributor.advisorSalinas Barreto, Alejandra-
dc.contributor.authorAgudelo Betancourt, Martin David-
dc.contributor.authorAlfonso Herrera, Jennifer Bibiana-
dc.date.accessioned2019-04-22T15:45:26Z-
dc.date.available2019-04-22T15:45:26Z-
dc.date.issued2019-02-20-
dc.identifier.citationAPA 6th - Agudelo Betancourt, M. D. y Alfonso Herrera, J. B. (2019) Evaluación de la obtención de bromelina por los métodos de extracción: bifases acuosas y salting out contenida en los corazones de las tres variedades de piña procesadas en la empresa Betters International S.A.S. (Trabajo de grado). Fundación Universidad de América. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11839/7368-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.11839/7368-
dc.descriptionThe objective of the present work was the evaluation of the Salting Out and Aqueous Biphases (ATPS) methods for the extraction of Bromelain contained in the pineapple core of three varieties, which are by-products of the pulping and peeling processes developed by the company BETTERS International SAS. Each of the varieties was characterized by determining the amount of moisture, brix degrees, titratable acidity and pH before the Bromelain extraction process; during the entire experimental development process the storage of the raw material under refrigeration was required in order to slow down its deterioration. Following this, the two enzymatic extraction processes were implemented for each of the three worked varieties, which were: Amazonian, Mayanes and Golden MD2; an experimental design was made for each extraction method, with the purpose of statistically evaluating the interaction of the factors on the response variable. For the Salting Out process, the pH of the solution and percentage saturation of the mixture were selected as factors. The implementation of the system of aqueous biphases (ATPS) generated two phases in each of the experimental systems, the phase of interest was the TOP phase of each system where the largest amount of Bromelain was located in the system, the factor evaluated was the amount of dibasic potassium phosphate present in the solution.es_CO
dc.description.abstractEl objetivo del presente trabajo fue la evaluación de los métodos Salting Out y Bifases acuosas (ATPS) para la extracción de Bromelina contenida en los corazones de piña de tres variedades, que son subproductos de los procesos de despulpado y pelado desarrollados por la empresa BETTERS International S.A.S. Cada una de las variedades fue caracterizada determinando su cantidad de humedad, grados brix, acidez titulable y pH antes del proceso de extracción de Bromelina; durante todo el proceso de desarrollo experimental se requirió el almacenamiento de la materia prima bajo refrigeración con el propósito de ralentizar su deterioro. Seguido de esto se implementaron los dos procesos de extracción enzimática a cada una de las tres variedades trabajadas, que fueron: Amazónica, Mayanes y Golden MD2; se realizó un diseño experimental para cada método de extracción, con el propósito de evaluar estadísticamente la interacción de los factores sobre la variable respuesta. Para el proceso de Salting Out se seleccionaron como factores, el pH de la solución y porcentaje de saturación de la mezcla. La implementación del sistema de bifases acuosas (ATPS) género dos fases en cada uno de los sistemas experimentales, la fase de interés fue la fase TOP de cada sistema donde se ubicó la mayor cantidad de Bromelina que había en el sistema, el factor evaluado fue la cantidad de fosfato de potasio dibásico presente en la solución.es_CO
dc.description.sponsorshipBetters International S.A.S.es_CO
dc.language.isoeses_CO
dc.publisherFundación Universidad de Américaes_CO
dc.rightsAtribución – No comerciales_CO
dc.subjectExtraccion de enzimases_CO
dc.subjectSalting Outes_CO
dc.subjectSistema bifásico acuosoes_CO
dc.subjectBromelinaes_CO
dc.subjectEnzymes Extractiones_CO
dc.subjectAqueous biphasic systemes_CO
dc.subjectBromelaines_CO
dc.subjectTesis y disertaciones académicases_CO
dc.titleEvaluación de la obtención de bromelina por los métodos de extracción: bifases acuosas y salting out contenida en los corazones de las tres variedades de piña procesadas en la empresa Betters International S.A.S.es_CO
dc.title.alternativeEvaluation of the obtaining of bromelain by the methods of extraction: aqueous bifases and salting out contained in the core of the three pineapple varieties processed in the company Betters International S.A.S.es_CO
dc.typebachelorThesises_CO
dc.rights.licenseYo (nosotros) en calidad de titular(es) de la obra, autorizo (autorizamos) al Sistema de Bibliotecas de la Fundación Universidad América para que incluya una copia, indexe y divulgue en el Repositorio Digital Institucional – Lumieres, la obra mencionada con el fin de facilitar los procesos de visibilidad e impacto de la misma, conforme a los derechos patrimoniales que me(nos) corresponde(n) y que incluyen: la reproducción, comunicación pública, distribución al público, transformación, en conformidad con la normatividad vigente sobre derechos de autor y derechos conexos (Ley 23 de 1982, Ley 44 de 1993, Decisión Andina 351 de 1993, entre otras). Al respecto como Autor(es) manifestamos conocer que: - La autorización es de carácter no exclusiva y limitada, esto implica que la licencia tiene una vigencia, que no es perpetua y que el autor puede publicar o difundir su obra en cualquier otro medio, así como llevar a cabo cualquier tipo de acción sobre el documento. - La autorización tendrá una vigencia de cinco años a partir del momento de la inclusión de la obra en el repositorio, prorrogable indefinidamente por el tiempo de duración de los derechos patrimoniales del autor y podrá darse por terminada una vez el autor lo manifieste por escrito a la institución, con la salvedad de que la obra es difundida globalmente y cosechada por diferentes buscadores y/o repositorios en Internet, lo que no garantiza que la obra pueda ser retirada de manera inmediata de otros sistemas de información en los que se haya indexado, diferentes al Repositorio Digital Institucional – Lumieres de la Fundación Universidad América. - La autorización de publicación comprende el formato original de la obra y todos los demás que se requiera, para su publicación en el repositorio. Igualmente, la autorización permite a la institución el cambio de soporte de la obra con fines de preservación (impreso, electrónico, digital, Internet, intranet, o cualquier otro formato conocido o por conocer). - La autorización es gratuita y se renuncia a recibir cualquier remuneración por los usos de la obra, de acuerdo con la licencia establecida en esta autorización. - Al firmar esta autorización, se manifiesta que la obra es original y no existe en ella ninguna violación a los derechos de autor de terceros. En caso de que el trabajo haya sido financiado por terceros, el o los autores asumen la responsabilidad del cumplimiento de los acuerdos establecidos sobre los derechos patrimoniales de la obra. - Frente a cualquier reclamación por terceros, el o los autores serán los responsables. En ningún caso la responsabilidad será asumida por la Fundación Universidad de América. - Con la autorización, la Universidad puede difundir la obra en índices, buscadores y otros sistemas de información que favorezcan su visibilidad.es_CO
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