Lumieres - Repositorio institucional Universidad de América: Desarrollo de una propuesta de mejora en la elaboración de conos moldeados en las líneas de producción (mtai y ii) en la planta de Soluciones Omega (Mosquera)

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dc.contributor.author	Lis González, Brayan Steven	-
dc.date.accessioned	2019-10-02T18:55:53Z	-
dc.date.available	2019-10-02T18:55:53Z	-
dc.date.issued	2019-08-14	-
dc.identifier.citation	APA 6th - Lis González, B. S. (2019) Desarrollo de una propuesta de mejora en la elaboración de conos moldeados en las líneas de producción (mtai y ii) en la planta de Soluciones Omega (Mosquera) (Trabajo de grado). Fundación Universidad de América. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11839/7586	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11839/7586	-
dc.description	A verification of the raw materials to verify that the Colombian standard complies with the grammages of each of the raw materials with respect to the formulation of each cookie was made and in turn the measurement systems used in the manufacture of the mixtures were evaluated to determine if any of these points were influential in the variation of the mixture's elaboration; The physicochemical and microbiological characterization of each of the raw materials and the finished product was carried out, in order to guarantee the quality and nutritional grade of these. A description of the environmental variables of the plant was carried out, step by step, the verification of the current formulations, the analysis of the fermentation process of the mixtures, the comparison between the fermentation conditions and the environmental conditions of the plant, the use of some of the raw materials, the identification of some critical points and critical control points were verified. All this to carry out the design of a robust proposal where three problems present in the plant will be mitigated, which were the variation in the manufacture of mixtures due to lack of standardization of the process, the rejection of mixtures, which is one of the largest problems present in the molded biscuit production line; Finally, the lack of controls that allow determining the real state of the mixture and the remaining time before cleaning the pipe.	es_CO
dc.description.abstract	Se realizó una verificación de las materias primas para corroborar que se cumple con la norma Colombiana los gramajes de cada una de las materias primas con respecto a la formulación de cada galleta y a su vez se evaluaron los sistemas de medida utilizados en la fabricación de las mezclas para determinar si alguno de estos puntos eran influyentes en la variación de la elaboración de la mezcla; se realizó la caracterización fisicoquímica y microbiológica de cada una de las materias primas y del producto terminado, con el fin de garantizar la calidad y el grado alimenticio de éstas. Se llevó a cabo una descripción de las variables ambientales de la planta, etapa por etapa, la comprobación de las formulaciones actuales, el análisis del proceso de fermentación de las mezclas, la comparación entre las condiciones de fermentación y las condiciones ambientales de la planta, se verificó el uso de algunas de las materias primas, la identificación de algunos puntos críticos y puntos críticos de control. Todo esto para realizar el diseño de una propuesta robusta donde se logrará mitigar tres problemas presentes en la planta, los cuales eran la variación en la fabricación de mezclas por falta de estandarización del proceso, el rechazo de mezclas, el cual es uno de los mayores problemas presentes en la línea de producción de galletas moldeadas; por último, la falta de controles que permitan determinar el estado real de la mezcla y el tiempo remanente antes de realizar el aseo a la tubería.	es_CO
dc.description.sponsorship	Planta de soluciones Omega	es_CO
dc.language.iso	es	es_CO
dc.publisher	Fundación Universidad de América	es_CO
dc.rights	Atribución – No comercial	es_CO
dc.subject	Conos moldeados	es_CO
dc.subject	Fermentacion de mezcla	es_CO
dc.subject	Rechazo de mezcla	es_CO
dc.subject	Estandarización en la elaboración de mezcla	es_CO
dc.subject	Mixing fermentation	es_CO
dc.subject	Mixing rejection	es_CO
dc.subject	Standardization in the elaboration of mixture	es_CO
dc.subject	Tesis y disertaciones académicas	es_CO
dc.title	Desarrollo de una propuesta de mejora en la elaboración de conos moldeados en las líneas de producción (mtai y ii) en la planta de Soluciones Omega (Mosquera)	es_CO
dc.title.alternative	Development of a proposal for improvement in the preparation of molded cones on the production lines (mta i and ii) in the Soluciones Omega Plant (Mosquera)	es_CO
dc.type	bachelorThesis	es_CO
dc.rights.license	Yo (nosotros) en calidad de titular(es) de la obra, autorizo (autorizamos) al Sistema de Bibliotecas de la Fundación Universidad América para que incluya una copia, indexe y divulgue en el Repositorio Digital Institucional – Lumieres, la obra mencionada con el fin de facilitar los procesos de visibilidad e impacto de la misma, conforme a los derechos patrimoniales que me(nos) corresponde(n) y que incluyen: la reproducción, comunicación pública, distribución al público, transformación, en conformidad con la normatividad vigente sobre derechos de autor y derechos conexos (Ley 23 de 1982, Ley 44 de 1993, Decisión Andina 351 de 1993, entre otras). Al respecto como Autor(es) manifestamos conocer que: - La autorización es de carácter no exclusiva y limitada, esto implica que la licencia tiene una vigencia, que no es perpetua y que el autor puede publicar o difundir su obra en cualquier otro medio, así como llevar a cabo cualquier tipo de acción sobre el documento. - La autorización tendrá una vigencia de cinco años a partir del momento de la inclusión de la obra en el repositorio, prorrogable indefinidamente por el tiempo de duración de los derechos patrimoniales del autor y podrá darse por terminada una vez el autor lo manifieste por escrito a la institución, con la salvedad de que la obra es difundida globalmente y cosechada por diferentes buscadores y/o repositorios en Internet, lo que no garantiza que la obra pueda ser retirada de manera inmediata de otros sistemas de información en los que se haya indexado, diferentes al Repositorio Digital Institucional – Lumieres de la Fundación Universidad América. - La autorización de publicación comprende el formato original de la obra y todos los demás que se requiera, para su publicación en el repositorio. Igualmente, la autorización permite a la institución el cambio de soporte de la obra con fines de preservación (impreso, electrónico, digital, Internet, intranet, o cualquier otro formato conocido o por conocer). - La autorización es gratuita y se renuncia a recibir cualquier remuneración por los usos de la obra, de acuerdo con la licencia establecida en esta autorización. - Al firmar esta autorización, se manifiesta que la obra es original y no existe en ella ninguna violación a los derechos de autor de terceros. En caso de que el trabajo haya sido financiado por terceros, el o los autores asumen la responsabilidad del cumplimiento de los acuerdos establecidos sobre los derechos patrimoniales de la obra. - Frente a cualquier reclamación por terceros, el o los autores serán los responsables. En ningún caso la responsabilidad será asumida por la Fundación Universidad de América. - Con la autorización, la Universidad puede difundir la obra en índices, buscadores y otros sistemas de información que favorezcan su visibilidad.	es_CO
Appears in Collections:	Trabajos de grado - Ingeniería Química

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