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https://hdl.handle.net/20.500.11839/7593Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Becerra Ospina, Nubia Liliana | - |
| dc.contributor.author | Lucero Bustos, Andrea Lizeth | - |
| dc.contributor.author | Muñoz Betancourt, Angie Pamela | - |
| dc.date.accessioned | 2019-10-02T20:22:19Z | - |
| dc.date.available | 2019-10-02T20:22:19Z | - |
| dc.date.issued | 2019-08-21 | - |
| dc.identifier.citation | APA 6th - Lucero Bustos, A. L. y Muñoz Betancourt, A. P. (2019) Evaluación de la viabilidad técnico financiera para la obtención de un colorante natural partiendo del residuo mora de castilla (Rubus Glaucus Benth) para la aplicación en la industria de alimentos (Trabajo de grado). Fundación Universidad de América. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11839/7593 | - |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.11839/7593 | - |
| dc.description | In this project are the blackberry residue for the production of a natural dye, this pigment is characterized by containing anthocyanins, an important component that generates a characteristic red hue. To obtain it, three extraction methods are used, such as: soxhlet, ultrasound and microwave. In the case of soxhlet and ultrasound extraction, ethanol in different variables in aqueous medium were analyzed as main analyzes. The extracts were characterized by means of an acid base test and quantification of anthocyanins, these analyzes were performed to identify the best method of extraction and the concentration of ethanol that led to the highest yield. Among the soxhlet and ultrasound extraction method, it was identified that, in terms of yield and amount of total anthocyanins, the best is the soxhlet extraction using as ethanol 96% (v / v), in which 1413,839 ± 4.20 mg were obtained of cyanidin-3-glucoside / 100g of blackberry residue. | es_CO |
| dc.description.abstract | En este proyecto se utilizó el residuo de mora para la producción de un colorante natural, este pigmento se caracteriza por contener antocianinas, un componente importante que genera una tonalidad roja característica. Para su obtención, se realizaron tres métodos de extracción como son: soxhlet, ultrasonido y microondas. Para el caso de la extracción soxhlet y ultrasonido, se utilizó como disolvente principal etanol en diferentes concentraciones en medio acuoso. Los extractos fueron caracterizados por medio de un ensayo ácido-base y cuantificación de las antocianinas, estos análisis se realizan para identificar el mejor método de extracción y la concentración de etanol que condujo al mayor rendimiento. Entre el método de extracción soxhlet y ultrasonido se identificó que, en cuanto a rendimiento y cantidad de antocianinas totales, el mejor es la extracción soxhlet utilizando como disolvente etanol al 96% (v/v), en el que se obtuvieron 1413.839±4.20 mg de cianidin-3-glucosido/100g de residuo de mora. | es_CO |
| dc.language.iso | es | es_CO |
| dc.publisher | Fundación Universidad de América | es_CO |
| dc.rights | Atribución – No comercial – Compartir igual | es_CO |
| dc.subject | Antocianinas | es_CO |
| dc.subject | Ultrasonido | es_CO |
| dc.subject | Colorante natural | es_CO |
| dc.subject | Soxhlet | es_CO |
| dc.subject | Anthocyanins | es_CO |
| dc.subject | Ultrasound | es_CO |
| dc.subject | Natural colourant | es_CO |
| dc.subject | Tesis y disertaciones académicas | es_CO |
| dc.title | Evaluación de la viabilidad técnico financiera para la obtención de un colorante natural partiendo del residuo mora de castilla (Rubus Glaucus Benth) para la aplicación en la industria de alimentos | es_CO |
| dc.title.alternative | Evaluation of the financial technical viability for the obtaining of a natural color from the waste mora de castilla (Rubus Glaucus Benth) for application in the food industry | es_CO |
| dc.type | bachelorThesis | es_CO |
| dc.rights.license | Yo (nosotros) en calidad de titular(es) de la obra, autorizo (autorizamos) al Sistema de Bibliotecas de la Fundación Universidad América para que incluya una copia, indexe y divulgue en el Repositorio Digital Institucional – Lumieres, la obra mencionada con el fin de facilitar los procesos de visibilidad e impacto de la misma, conforme a los derechos patrimoniales que me(nos) corresponde(n) y que incluyen: la reproducción, comunicación pública, distribución al público, transformación, en conformidad con la normatividad vigente sobre derechos de autor y derechos conexos (Ley 23 de 1982, Ley 44 de 1993, Decisión Andina 351 de 1993, entre otras). Al respecto como Autor(es) manifestamos conocer que: - La autorización es de carácter no exclusiva y limitada, esto implica que la licencia tiene una vigencia, que no es perpetua y que el autor puede publicar o difundir su obra en cualquier otro medio, así como llevar a cabo cualquier tipo de acción sobre el documento. - La autorización tendrá una vigencia de cinco años a partir del momento de la inclusión de la obra en el repositorio, prorrogable indefinidamente por el tiempo de duración de los derechos patrimoniales del autor y podrá darse por terminada una vez el autor lo manifieste por escrito a la institución, con la salvedad de que la obra es difundida globalmente y cosechada por diferentes buscadores y/o repositorios en Internet, lo que no garantiza que la obra pueda ser retirada de manera inmediata de otros sistemas de información en los que se haya indexado, diferentes al Repositorio Digital Institucional – Lumieres de la Fundación Universidad América. - La autorización de publicación comprende el formato original de la obra y todos los demás que se requiera, para su publicación en el repositorio. Igualmente, la autorización permite a la institución el cambio de soporte de la obra con fines de preservación (impreso, electrónico, digital, Internet, intranet, o cualquier otro formato conocido o por conocer). - La autorización es gratuita y se renuncia a recibir cualquier remuneración por los usos de la obra, de acuerdo con la licencia establecida en esta autorización. - Al firmar esta autorización, se manifiesta que la obra es original y no existe en ella ninguna violación a los derechos de autor de terceros. En caso de que el trabajo haya sido financiado por terceros, el o los autores asumen la responsabilidad del cumplimiento de los acuerdos establecidos sobre los derechos patrimoniales de la obra. - Frente a cualquier reclamación por terceros, el o los autores serán los responsables. En ningún caso la responsabilidad será asumida por la Fundación Universidad de América. - Con la autorización, la Universidad puede difundir la obra en índices, buscadores y otros sistemas de información que favorezcan su visibilidad. | es_CO |
| Appears in Collections: | Trabajos de grado - Ingeniería Química | |
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|---|---|---|---|---|
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