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Title:	Evaluación de un proceso para la obtención de fitoesteroles partiendo de la semilla del aguacate (Persea americana Mill. Var Hass) a escala laboratorio
Other Titles:	Evaluation of a process for the obtaining of phytosterols from the seed of avocado (Persea americana Mill. Var Hass) to laboratory scale
Authors:	Martínez Hernández, Ángela Tatiana Santana Parra, Andrea Carolina
Thesis advisor:	Ramírez Marín, Iván
License type:	Atribución – No comercial – Sin Derivar
Keywords:	Extracción;Aceite;Soxhlet;Fitoesteroles;Extraction;Oil;Soxhlet;Phytosterols;Tesis y disertaciones académicas
Issue Date:	12-Sep-2019
Publisher:	Fundación Universidad de América
Resumen:	Con el fin de realizar la extracción de fitoesteroles a partir de las semillas de aguacate (Persea americana Mill. Var Hass), se realizó en primera instancia una búsqueda bibliográfica respecto a las condiciones de operación para la extracción de aceite de la semilla mencionada utilizando tres metodologías: extracción soxhlet, extracción asistida con ultrasonido y extracción asistida con microondas, éste pre-experimento se realizó teniendo en cuenta que la estabilidad del aceite, el valor nutritivo del mismo y por consiguiente el perfil de fitoesteroles, depende no solo de los factores ambientales y genéticos del cultivo del fruto sino también del proceso extractivo utilizado; la revisión en la literatura permitió establecer las condiciones adecuadas para las metodologías mencionadas utilizando un solvente amigable con el medio ambiente, como lo es el etanol. Sin embargo, según la selección de parámetros realizada, los ensayos para las metodologías de ultrasonido y microondas fueron poco reproducibles con cantidades casi nulas de aceite, por lo que la técnica seleccionada correspondió a soxhlet, con la cual se obtuvo un rendimiento de aceite del 10,623% a partir de 25 g de semilla molida, empleando una proporción muestra: solvente equivalente a 1:10, una temperatura de 70°C, un tiempo de extracción de 6 horas y un tamaño de partícula de 0,59436 mm (malla No. 30).
Abstract:	In order to carry out the extraction of phytosterols from avocado seeds (Persea americana Mill. Var Hass), a bibliographic search was conducted in the first instance regarding the operating conditions for the extraction of oil from the mentioned seed using three Methodologies: Soxhlet extraction, ultrasound-assisted extraction and microwave-assisted extraction, this pre-experiment was carried out taking into account that the stability of the oil, its nutritional value and, consequently, the profile of phytosterols, depends not only on environmental factors and genetic of the cultivation of the fruit but also of the extractive process used; the review in the literature allowed establishing the appropriate conditions for the mentioned methodologies using an environmentally friendly solvent, such as ethanol. However, according to the selection of parameters performed, the tests for ultrasound and microwave methodologies were poorly reproducible with almost zero amounts of oil, so the technique selected corresponded to soxhlet, with which an oil yield of 10,623 % was obtained from 25 g of ground seed, using a sample ratio: solvent equivalent to 1:10, a temperature of 70 ° C, an extraction time of 6 hours and a particle size of 0.59436 mm (mesh No. 30).
URI:	http://hdl.handle.net/20.500.11839/7709
Citation:	APA 6th - Martínez Hernández, A. T. y Santana Parra, A. C. (2019) Evaluación de un proceso para la obtención de fitoesteroles partiendo de la semilla del aguacate (Persea americana Mill. Var Hass) a escala laboratorio (Trabajo de grado). Fundación Universidad de América. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11839/7709
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