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  1. Lumieres - Repositorio institucional Universidad de América
  2. Ingenierías
  3. Ingeniería Química
  4. Trabajos de grado - Ingeniería Química
Please use this identifier to cite or link to this item: https://hdl.handle.net/20.500.11839/8302
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dc.contributor.advisorMoreno, Edgar Fernando-
dc.contributor.authorAcevedo Gutiérrez, María Alejandra-
dc.contributor.authorPeñaloza Quintero, Isabella-
dc.date.accessioned2021-04-04T01:28:35Z-
dc.date.available2021-04-04T01:28:35Z-
dc.date.issued2021-02-09-
dc.identifier.citationAPA 7th - Acevedo Gutiérrez, M. A. y Peñaloza Quintero, I. (2021) Evaluación de la extracción de azúcares presentes en la pulpa de café residual para la obtención de bioproductos. [Trabajo de grado, Fundación Universidad de América] Repositorio Institucional Lumieres. https://hdl.handle.net/20.500.11839/8302-
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.11839/8302-
dc.descriptionCoffee occupies the second place as the most important basic product in the world, which represents large productions in coffee-growing countries, therefore, its industry generates high amounts of waste that become a source of contamination for the natural resources present in the coffee zone. The main residue of coffee growing is coffee pulp, which if used could provide added value, due to its contents of pectin, cellulose, hemicellulose, polyphenols, caffeine, proteins, tannins, among other substances that can be used in the production of bioproducts in different industries. The objective of this research was to evaluate the extraction of sugars present in the residual coffee pulp to obtain bioproducts, for its development a chemical characterization of the residual coffee pulp was carried out through a bibliographic review in which the results obtained by different authors were compare, followed by evaluating the techniques for obtaining sugars using a selection matrix with the most relevant parameters, finally, according to the selected techniques, some studies based on obtaining bio-products from hydrolyzed residual coffee pulp were reported.spa
dc.description.abstractEl café ocupa el segundo lugar como producto básico más importante en el mundo, lo que representa grandes producciones en los países cafeteros, por tanto, su industria genera cantidades elevadas de residuos que se convierten en una fuente de contaminación para los recursos naturales presentes en la zona cafetera. El principal residuo de la caficultura es la pulpa de café, que de ser aprovechada podría aportar un valor agregado, debido a sus contenidos de pectina, celulosa, hemicelulosa, polifenoles, cafeína, proteínas, taninos, entre otras sustancias que pueden ser empleadas en la elaboración de bioproductos en diversas industrias. El objetivo de esta investigación fue evaluar la extracción de azúcares presentes en la pulpa de café residual para la obtención de bioproductos, para su desarrollo se realizó una caracterización química de la pulpa de café residual por medio de una revisión bibliográfica en la que se comparó los resultados obtenidos por diferentes autores, seguido se evaluaron las técnicas de obtención de azúcares mediante una matriz de selección con los parámetros más relevantes, finalmente según las técnicas seleccionadas se reportaron algunos estudios fundamentados en la obtención de bioproductos a partir de los hidrolizados de la pulpa de café residual.spa
dc.language.isoesspa
dc.publisherFundación Universidad de Américaspa
dc.rightsAtribución – No comercialspa
dc.subjectCaficulturaspa
dc.subjectBioproductosspa
dc.subjectPulpa de caféspa
dc.subjectCoffee growingspa
dc.subjectBioproductsspa
dc.subjectCoffee pulpspa
dc.subjectTesis y disertaciones académicasspa
dc.titleEvaluación de la extracción de azúcares presentes en la pulpa de café residual para la obtención de bioproductosspa
dc.title.alternativeEvaluation of the extraction of sugars present in the residual coffee pulp to obtein bioproductsspa
dc.typebachelorThesisspa
dc.rights.licenseYo (nosotros) en calidad de titular(es) de la obra, autorizo (autorizamos) al Sistema de Bibliotecas de la Fundación Universidad América para que incluya una copia, indexe y divulgue en el Repositorio Digital Institucional – Lumieres, la obra mencionada con el fin de facilitar los procesos de visibilidad e impacto de la misma, conforme a los derechos patrimoniales que me(nos) corresponde(n) y que incluyen: la reproducción, comunicación pública, distribución al público, transformación, en conformidad con la normatividad vigente sobre derechos de autor y derechos conexos (Ley 23 de 1982, Ley 44 de 1993, Decisión Andina 351 de 1993, entre otras). Al respecto como Autor(es) manifestamos conocer que: - La autorización es de carácter no exclusiva y limitada, esto implica que la licencia tiene una vigencia, que no es perpetua y que el autor puede publicar o difundir su obra en cualquier otro medio, así como llevar a cabo cualquier tipo de acción sobre el documento. - La autorización tendrá una vigencia de cinco años a partir del momento de la inclusión de la obra en el repositorio, prorrogable indefinidamente por el tiempo de duración de los derechos patrimoniales del autor y podrá darse por terminada una vez el autor lo manifieste por escrito a la institución, con la salvedad de que la obra es difundida globalmente y cosechada por diferentes buscadores y/o repositorios en Internet, lo que no garantiza que la obra pueda ser retirada de manera inmediata de otros sistemas de información en los que se haya indexado, diferentes al Repositorio Digital Institucional – Lumieres de la Fundación Universidad América. - La autorización de publicación comprende el formato original de la obra y todos los demás que se requiera, para su publicación en el repositorio. Igualmente, la autorización permite a la institución el cambio de soporte de la obra con fines de preservación (impreso, electrónico, digital, Internet, intranet, o cualquier otro formato conocido o por conocer). - La autorización es gratuita y se renuncia a recibir cualquier remuneración por los usos de la obra, de acuerdo con la licencia establecida en esta autorización. - Al firmar esta autorización, se manifiesta que la obra es original y no existe en ella ninguna violación a los derechos de autor de terceros. En caso de que el trabajo haya sido financiado por terceros, el o los autores asumen la responsabilidad del cumplimiento de los acuerdos establecidos sobre los derechos patrimoniales de la obra. - Frente a cualquier reclamación por terceros, el o los autores serán los responsables. En ningún caso la responsabilidad será asumida por la Fundación Universidad de América. - Con la autorización, la Universidad puede difundir la obra en índices, buscadores y otros sistemas de información que favorezcan su visibilidad.es_CO
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