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https://hdl.handle.net/20.500.11839/9305Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Bohorquez Casas, María Paula | - |
| dc.date.accessioned | 2023-10-20T14:28:33Z | - |
| dc.date.available | 2023-10-20T14:28:33Z | - |
| dc.date.issued | 2023-02-20 | - |
| dc.identifier.citation | APA 7th - Bohorquez Casas, M. P. (2023) Evaluación del proceso de electroforesis y la estabilidad térmica de las proteínas concentradas lácteas en la empresa Alpina Productos Alimenticios S.A. [Trabajo de grado, Fundación Universidad de América] Repositorio Institucional Lumieres. https://hdl.handle.net/20.500.11839/9305 | - |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.11839/9305 | - |
| dc.description | Concentrated whey proteins are a product known as Whey Protein Concentrate (WPC) obtained from whey in the food industry. Currently in Colombia this product comes only from imports, which is why together with the Colombian company Alpina Productos Alimenticios S.A.S. BIC, the opportunity was identified to add value to the whey coming from the company by transforming it into protein concentrate, reducing the acquisition costs of WPC and contributing to the technological development of the country. In order to know the state of the art regarding the valorization of cheese by-products, the project included an exhaustive bibliographic review regarding whey, filtration technologies, whey protein concentrates, thermal stability of proteins and electrophoresis. | spa |
| dc.description.abstract | Las proteínas de suero concentradas son un producto conocido como Whey Protein Concentrate (WPC, por sus siglas en inglés) obtenido del lactosuero en la industria de alimentos. Actualmente en Colombia este producto proviene únicamente de importaciones, por lo cual junto con la empresa colombiana Alpina Productos Alimenticios S.A.S. BIC, se identificó la oportunidad de añadir valor al lactosuero proveniente de la compañía transformándolo en concentrado proteico, disminuyendo los costos de adquisición de WPC y aportando al desarrollo tecnológico del país. En aras de conocer el estado del arte respecto a la valorización de subproductos de quesería, el proyecto abarcó una revisión bibliográfica exhaustiva respecto a los lactosueros, tecnologías de filtración, concentrados proteicos de suero, estabilidad térmica de proteínas y electroforesis. | spa |
| dc.language.iso | es | spa |
| dc.publisher | Fundación Universidad de América | spa |
| dc.rights | Atribución| | spa |
| dc.subject | Electroforesis | spa |
| dc.subject | Estabilidad térmica | spa |
| dc.subject | Lactosuero | spa |
| dc.subject | Electrophoresis | spa |
| dc.subject | Thermal stability | spa |
| dc.subject | Whey | spa |
| dc.subject | Tesis y disertaciones académicas | spa |
| dc.title | Evaluación del proceso de electroforesis y la estabilidad térmica de las proteínas concentradas lácteas en la empresa Alpina Productos Alimenticios S.A. | spa |
| dc.title.alternative | Evaluation of the electrophoresis process and the thermal stability of milk protein concentrates at Alpina Productos Alimenticios S.A. | spa |
| dc.type | bachelorThesis | spa |
| dc.rights.license | Yo (nosotros) en calidad de titular(es) de la obra, autorizo (autorizamos) al Sistema de Bibliotecas de la Fundación Universidad América para que incluya una copia, indexe y divulgue en el Repositorio Digital Institucional – Lumieres, la obra mencionada con el fin de facilitar los procesos de visibilidad e impacto de la misma, conforme a los derechos patrimoniales que me(nos) corresponde(n) y que incluyen: la reproducción, comunicación pública, distribución al público, transformación, en conformidad con la normatividad vigente sobre derechos de autor y derechos conexos (Ley 23 de 1982, Ley 44 de 1993, Decisión Andina 351 de 1993, entre otras). Al respecto como Autor(es) manifestamos conocer que: - La autorización es de carácter no exclusiva y limitada, esto implica que la licencia tiene una vigencia, que no es perpetua y que el autor puede publicar o difundir su obra en cualquier otro medio, así como llevar a cabo cualquier tipo de acción sobre el documento. - La autorización tendrá una vigencia de cinco años a partir del momento de la inclusión de la obra en el repositorio, prorrogable indefinidamente por el tiempo de duración de los derechos patrimoniales del autor y podrá darse por terminada una vez el autor lo manifieste por escrito a la institución, con la salvedad de que la obra es difundida globalmente y cosechada por diferentes buscadores y/o repositorios en Internet, lo que no garantiza que la obra pueda ser retirada de manera inmediata de otros sistemas de información en los que se haya indexado, diferentes al Repositorio Digital Institucional – Lumieres de la Fundación Universidad América. - La autorización de publicación comprende el formato original de la obra y todos los demás que se requiera, para su publicación en el repositorio. Igualmente, la autorización permite a la institución el cambio de soporte de la obra con fines de preservación (impreso, electrónico, digital, Internet, intranet, o cualquier otro formato conocido o por conocer). - La autorización es gratuita y se renuncia a recibir cualquier remuneración por los usos de la obra, de acuerdo con la licencia establecida en esta autorización. - Al firmar esta autorización, se manifiesta que la obra es original y no existe en ella ninguna violación a los derechos de autor de terceros. En caso de que el trabajo haya sido financiado por terceros, el o los autores asumen la responsabilidad del cumplimiento de los acuerdos establecidos sobre los derechos patrimoniales de la obra. - Frente a cualquier reclamación por terceros, el o los autores serán los responsables. En ningún caso la responsabilidad será asumida por la Fundación Universidad de América. - Con la autorización, la Universidad puede difundir la obra en índices, buscadores y otros sistemas de información que favorezcan su visibilidad. | es_CO |
| dc.publisher.program | Trayectoria profesional | - |
| dc.contributor.advisordocentenoinv | Sotelo Tobon, David Leonardo | - |
| dc.contributor.advisordocenteexterno | Orrego López, David | - |
| Appears in Collections: | Trabajos de grado - Ingeniería Química | |
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|---|---|---|---|---|
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