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4. B. Año 2017 Vol.3 No.1

Título:	Posibilidad de inserción de microalgas en el sector cárnico
Otros títulos:	Possibility of insertion of microalgae in the meat sector
Autor(es):	Malagón Micán, Martha Lucía Canaria Pérez, Johanna Catalina Ruiz Cubillos, Cindy Tatiana
Tipo de licencia:	Atribución – No comercial
Palabras clave:	Microalgas;Carne;Proteínas;Nutrición;Microalgae;Meat;Proteins;Nutrition
Fecha de publicación:	16-nov-2017
Editorial:	Ediciones Universidad de América
Resumen:	Las microalgas son un alimento con un alto valor nutricional, puesto que aportan vitaminas (A, B, C, E y K), minerales, aminoácidos esenciales, polisacáridos y lípidos (omega-3 y omega-6), así como complementan alimentos indispensables de la dieta diaria. Este artículo analiza el uso y producción de las microalgas como complemento nutricional y como sustituto de la carne animal, en la medida en que pueden generar compuestos bioactivos de naturaleza proteica. Entre las variedades de microalgas, las especies de los géneros Chlorella y Spirulina son las más usadas para la producción de cultivos industriales, ya que su fácil adquisición genera ventajas productivas e industriales.
Abstract:	Microalgae are considered a food of high nutritional value because they provide vitamins (A, B, C, E and K), minerals, essential amino acids, polysaccharides and lipids (omega-3 and omega-6), which complement the essential foods in the daily diet. The following article presents two aspects, the first is the inclusion of microalgae to add nutritional value and the second is related to the replacement of the meat product, which has the potential to generate bioactive compounds of protected nature. Among the varieties of microalgae that exist, Chlorella and Spirulina are the best known for the production of an industrial culture, whose easy acquisition has become one of the main productive and industrial advantages.
URI:	http://hdl.handle.net/20.500.11839/6445
ISSN:	26195267
Citación:	APA 6th - Malagón Micán, M. L., Canaria Pérez, J. C. y Ruiz Cubillos, C. T. (2017) Posibilidad de inserción de microalgas en el sector cárnico. Semilleros: Formación Investigativa. 3(1), 119-126 Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11839/6445
Aparece en las colecciones:	Artículos de Revistas Institucionales - Ingeniería Química Artículos de Revistas Institucionales - Semillero BIOTECFUA B. Año 2017 Vol.3 No.1

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