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Título:	[S-A]Lkidón de quinua, para conformar un sistema ternario, en la estabilidad de una emulsión tipo pickering
Otros títulos:	[S-A]Lkidón of quinoa, to conform a ternary system, in the stability of a pickering emulsion
Autor(es):	Páez Álvarez, Ana María
Director de tesis:	Bernal Bustos, Claudio Raúl
Tipo de licencia:	Atribución – No comercial
Palabras clave:	Almidón;Quinua;Modificación química;Starch;Quinoa;Chemical modification;Tesis y disertaciones académicas
Fecha de publicación:	28-ago-2018
Editorial:	Fundación Universidad de América
Resumen:	En el grupo de investigación de la universidad América, Centro de Bioprospección en Ingeniería Química Aplicada al Estudio de Biomoléculas e Industria, se ha enfocado en el estudio del almidón de quinua, buscando definir un “patrón de uso”. Dando origen e importancia a este proyecto con la iniciativa de obtener un agente emulsificante de grado cosmético a partir del almidón de quinua, para lo cual se deben realizar cuatro etapas fundamentales que garanticen la aplicación de este surfactante en emulsiones tipo Pickering. Sin embargo, lo desarrollado en este proyecto no incluye la aceptación ni la normatividad para el uso directamente en la piel humana, tampoco asegura las propiedades que pueda brindar la emulsión obtenida. Para llevar a cabo el proyecto, inicialmente se realiza la extracción del almidón de quinua y su caracterización fisicoquímica; seguidamente se procede a realizar una modificación química que conlleva al planteamiento y desarrollo del primer diseño de experimentos donde se varía la concentración del reactivo Octenil succinato anhídrido y el pH de la reacción.
Abstract:	The research group of Universidad América, Center for Bioprospecting in Chemical Engineering Applied to the Study of Biomolecules and Industry, has focused on the study of quinoa starch, seeking to define a ""pattern of use"". Giving origin and importance to this project with the initiative to obtain an emulsifying agent of cosmetic grade from quinoa starch, for which four fundamental stages must be carried out that guarantee the application of this surfactant in Pickering type emulsions. However, what is developed in this project does not include the acceptance nor the regulations for its use directly on human skin, nor does it ensure the properties that the obtained emulsion can provide. Initially, the extraction of the quinoa starch and its physicochemical characterization is carried out; then proceed to make a chemical modification that leads to the design and development of the first design of experiments where the concentration of the reagent Octenil succinate anhydride and the pH of the reaction is varied.
URI:	http://hdl.handle.net/20.500.11839/6971
Citación:	APA 6th - Páez Álvarez, A. M. (2018) [S-A]Lkidón de quinua, para conformar un sistema ternario, en la estabilidad de una emulsión tipo pickering (Trabajo de grado). Fundación Universidad de América. Retrieved from http://hdl.handle.net/20.500.11839/6971
Aparece en las colecciones:	Trabajos de grado - Ingeniería Química

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