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Título:	Determinación de una alternativa viable para el aprovechamiento del lactosuero generado por la empresa quesillos armero guayabal
Otros títulos:	Determination of a viable alternative for the use of whey generated by quesillos armero guayabal company
Autor(es):	Nafar Galeano, Jamer Stid Ortiz Rodríguez, Adriana Manuela
Director de tesis:	Correa Mahecha, Felipe Robles, Juan Carlos
Tipo de licencia:	Atribución – No comercial
Palabras clave:	Bebidas;Bibliometría;Lactosuero;Bibliometrics;Drinks;Whey;Tesis y disertaciones académicas
Fecha de publicación:	16-feb-2021
Editorial:	Fundación Universidad de América
Resumen:	El presente proyecto busca aportar una alternativa para el aprovechamiento del lactosuero generado como residuo en la empresa Quesillos Armero Guayabal ubicada en el municipio de Puerto Boyacá. El lactosuero es un remanente que se obtiene durante la fabricación de quesos y que produce algunas dificultades debido a la cantidad de materia orgánica que posee. Para el desarrollo de este proyecto se realizó una investigación del papel que representa el lactosuero en el mercado y se evaluó su composición de forma teórica, obteniendo principalmente 46 g/kg de lactosa y 7.10 g/kg de proteínas.
Abstract:	This project seeks to provide an alternative for the use of the whey generated as waste in the company Quesillos Armero Guayabal located in the municipality of Puerto Boyacá. Whey is a remnant that is obtained during the manufacture of cheeses and that causes some difficulties due to the amount of organic matter it has. For the development of this project, an investigation of the role of whey in the market was carried out and its composition was evaluated theoretically, obtaining mainly 46 g / kg of lactose and 7.10 g / kg of proteins.
URI:	https://hdl.handle.net/20.500.11839/8312
Citación:	APA 7th - Nafar Galeano, J. S. y Ortiz Rodríguez, A. M. (2021) Determinación de una alternativa viable para el aprovechamiento del lactosuero generado por la empresa quesillos armero guayabal. [Trabajo de grado, Fundación Universidad de América] Repositorio Institucional Lumieres. https://hdl.handle.net/20.500.11839/8312
Aparece en las colecciones:	Trabajos de grado - Ingeniería Química

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